白果

原料：百合50克、红枣10枚、白果50g、牛肉300g、生姜两片、盐少许。

在粤菜里，猪肚是常见的食材，含高蛋白低脂肪，适合爆炒、煲汤，风味独特。从中医的“以形补形”的理论来看，猪肚是补益脾胃的佳品，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。这道白果腐竹猪肚煲，便是传统的药食同源汤水，健脾开胃，补而不燥。

据有生育经验的妇女表示，孕妇临盆前习惯要吃“凉”的食物，如腐竹、白果、绿豆沙及白莲须煲鸡蛋，前两者是糖水，后者亦会下糖吃。

白果不仅肉质香糯可口，而且能止咳化痰，解痉平喘，所以孩子们常常争先恐后地采摘。但是生白果千万吃不得，孩子只要吃５～１０粒生白果便可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻和四肢抽痉，严重时渐渐转入昏迷；由于心跳微弱，呼吸浅表，最后可死于呼吸循环衰竭。

枸杞子15克；红枣5粒；蘑菇10粒；白果20粒；鱼腩450克；姜4片；葱(切段)2根；生抽2汤匙；老抽1汤匙；姜酒1汤匙；粟粉1茶匙；麻油1茶匙。

白果30克，白菊花4朵，雪梨4个，牛奶200毫升、蜜糖适量。

白果含有维生素8、、b：、胡萝卜素，以及多种氨基酸、蛋白质、脂肪、糖类，具有抗衰老、抗过敏、抗微生物主功效。白菊花和雪梨营养丰富，均具有清肺、润肤之功效。牛奶具有生津液、润大肠之功效。所以，本品具有祛斑洁肤、润肤增白的作用。

介于寒热之间的水果属于平和性。这类的水果像葡萄、菠萝、芒果、橄榄、白果、李子等，不同体质的人都可以吃。但是，吃水果可有很多讲究，吃的时候一定要谨慎，尤其是夏天，千万别贪凉，不是什么水果都适合冷冻吃。

白果又称银杏。白果富有淀粉、糖和蛋白质，营养丰富，但是白果肉中含有一种白果酸，在果仁中含有白果二酚，这些都是有毒物质，被小儿吸收后，刺激神经、胃肠黏膜及皮肤易引起病变。幼儿生食白果5-10粒就会引起中毒，虽然炒熟后的白果毒性较低，但吃多了也会中毒。如果食用，应去除果肉内绿色的胚芽。

白果仁性味甘、苦、涩、干，白果酸在体外可抑制一些皮肤真菌，故外用可治头面手足多种碍容性皮肤病，并可延缓皮肤衰老，防止皮肤粗糙。