蛋白过敏可能会导致过敏性休克。
蛋白过敏时，机体对蛋白质产生异常免疫反应，通过IgE介导的Ⅰ型超敏反应激活肥大细胞，使其释放出大量炎症介质如组胺，这些介质会导致微血管扩张、血浆外渗及黏膜肿胀，严重时会引起血压下降甚至意识丧失，即过敏性休克。
蛋白过敏也可能引起荨麻疹、湿疹等皮肤疾病或诱发哮喘发作。
对于蛋白过敏患者，避免食用可能含有致敏蛋白的食物是至关重要的。在出现疑似过敏症状时，应立即停止接触致敏源，并寻求医疗帮助以评估是否发生过敏性休克。
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