扁豆

暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘：鲜扁豆、鲜蛇舌草各50克，鲜荷叶60克洗净，海蜇200克，西瓜皮500克，丝瓜250克，洗净切块，共入沙锅武火煮沸后，文火煲1小时，调味后饮汤吃海蜇

参苓白术散源自宋代，是治疗脾虚泄泻的良方，由人参、白术、茯苓、炙甘草、陈皮、山药、炒扁豆、炒苡仁、砂仁、莲米、桔梗、大枣十二味中药组成。

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪），矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。（小“弟弟”也能大器晚成

药物调理法合理运用中西药物，亦可收到良好的增肥效果。　中药有山药、茯苓、扁豆、莲子、芡实、薏米等。这些药物又是食物，用起来更安全方便，强健脾胃功能的效果也好。另外，还可选用神曲、山楂、鸡内金、麦芽等，以消除积存的宿食，清空肠胃，增加食欲。西药如b族维生素、酵母片、乳酶生等，亦有异曲同工之效。

气虚体质的人，应多食用具有益气健脾作用的食物，如黄豆、白扁豆、鸡肉、香菇、大枣、桂圆、蜂蜜等。饮食保健常用的补气食物可选用小米、粳米、糯米、筱麦、扁豆、菜花、香菇、豆腐、马铃薯、红薯、牛肉、兔肉、猪肚、鸡肉、鸡蛋、鳞鱼、鳖鱼、黄鱼、比目鱼等。少食有耗气作用的食物，如空心菜、生萝卜等。

山药伏苓糕：生山药500克，茯芩末，扁豆末各1000克，砂仁末30克，红枣750克去核，白糖适量。生山药、红枣，加水煮糕，与茯苓末、扁豆末、砂仁末、白糖合做成糕条，分次做早餐食用。

学会安全吃扁豆专家提醒，学会安全吃扁豆，掌握正确的烹调方法才是关键。

扁豆，可以算是“上桌率”最高的家常菜之一，成菜后色泽美观、口感鲜嫩，一年四季都可食用。它所含的蛋白质多于其他蔬菜，可作为人们摄取植物蛋白的重要来源之一，称得上是蔬菜中的肉类。

痰湿体质的人饮食宜清淡，常吃的食物可选海带、冬瓜、荷叶、山楂、赤小豆、扁豆、枇杷叶等。体形肥胖的痰湿质人，一定要少吃肥肉及甜、黏、油腻的食物。另外要提醒的是，晚饭要少吃。

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