如何防治木薯中毒

　　木薯(Manihot utilissima)的可食部为根块，内含淀粉和少量蛋白质，为我国南方的个别地区主工杂粮之一。

　　(一)毒性及中毒特点

　　木薯的根、茎、叶中都含有亚麻苦甙(linamarin)，经水解后可析出游离态的氢氰酸，致组织细胞窒息中毒。

　　潜伏期6～9小时，也有1小时发病者。主要是氢氰酸中毒症状。可因抽搐、缺氧、休克，呼吸麻痹而死亡。

　　(二)防治

　　洗胃，并按氢氰酸中毒处理。加强卫生宣教。掌握安全食用方法：去皮，反复浸洗薯肉，煮时将锅盖敞开，使氢氰酸挥发；弃去汤汁，将熟薯用水浸泡，再行蒸熟方要食用。木薯制成淀粉去毒效果很好。

（实习编辑：王哲君）

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